خشکبار

خشکبار (dried fruit) به مغز دانه‌های مقوی و میوه‌های خشک‌شده‌ای اطلاق می‌شود که هر یک دارای خواص مجزا و فواید ویژه‌ای هستند. اغلب مردم خشکبار را با آجیل و ترکیبات آن اشتباه می‌گیرند. درحالی‌که آجیل تنها جزوی از دسته‌بندی گسترده خشکبار است. مصرف خشکبار با توجه به خواص شگفت‌انگیزی که در درمان و بهبود وضعیت جسمانی دارد، بسیار مفید خواهد بود.

خشکبار چیست؟

از گذشته تاکنون بشر به فکر ماندگار کردن مواد غذایی و جلوگیری از فساد آنان در طولانی‌مدت بوده است. همواره تلاش انسان بر این بوده که بتواند مواد غذایی را با حفظ ارزش‌های آنان حفظ کند. انسان قدیم برای استفاده از خوراکی‌هایی که در فصول دیگر سال نایاب بود تدابیری اندیشید. یکی از این ایده‌ها، خشک‌کردن میوه و غلات بود تا بتوان در طول فصل‌های سرد و گرم از آنان استفاده کند.

در فرآیند خشک‌کردن از طریق نور خورشید، ارزش غذایی مواد حفظ می‌شد. در کنار این حجم و وزن محصول خشک‌شده نیز کمتر شده و نگهداری از آن در انبار غلات ساده‌تر می‌گشت. تنها عاملی که موجب ماندگاری بالای این محصولات می‌شد، از دست دادن رطوبت نسبی آنان بود. البته از دست رفتن رطوبت تا حدی نبود که محصول نهایی به یک جسم سخت غیرقابل‌مصرف تبدیل شود. بلکه فرآیند خشک شدن تا حدی پیش می‌رفت که امکان رشد میکروبی و واکنش‌های شیمیایی حاصل از آن محدود شود.

این ایده هنوز هم کار آیی خود را حفظ کرده است، تنها تفاوت کار در نحوه خشک‌کردن غلات و میوه‌هاست. با صنعتی شدن فرآیند خشک‌کردن مواد غذایی، صنعتی تهیه و تولید خشکبار روی کارآمد. خشکبار شامل مغز دانه‌ها و میوه‌های خشک‌شده‌ای است که از ماندگاری بالایی برخوردارند و قابل‌استفاده در تمام فصول سال هستند.

انواع مختلف خشکبار

خشکبار و یا خشکِ بار اساساً در یک دسته‌بندی کلی به دو بخش تقسیم می‌شود. هر یک از این بخش‌ها دارای فواید و ویژگی‌ها جداگانه‌ای هستند. اما ترکیب این دودسته نیز علاوه بر ایجاد مزه و طعم استثنائی، مجموعه کاملی از مواد پروتئینی و معدنی را گرد هم می‌آورد.

• دانه‌های ریز و مغذی
• میوه‌های خشک‌شده

دانه‌های ریز موسوم به آجیل

مغزهای ریز و مقوی خشکبار با عنوان آجیل شناخته می‌شوند. بخش‌های مختلف یک آجیل شامل دانه‌های پسته، فندق، انواع بادام، گردو، نخودچی و کشمش می‌شود. آجیل‌ها انواع مختلفی دارند و می‌توان به شکل‌ها مختلف از آن تهیه کرد.

شما می تونید برابر سلیقه خود از هر نوع مغز یک مقدار مشخصی تهیه‌کرده و با یکدیگر مخلوط‌کنید. همچنین می‌توانید از انواع آجیل‌های شور، شیرین و یا آجیل چهارمغز استفاده کنید. استفاده از آجیل در مناسبت‌های خاص موجب ایجاد یک ترکیب متمایز از اقسام مختلف خشکبار شده است. آجیل شب یلدا و آجیل مشکل‌گشا از اقسام آجیل‌هایی هستند که ممکن است در محتویات آنان میوه‌های خشک‌شده نیز یافت شود.

میوه‌های خشک‌شده

همان‌طور که از نامش پیداست در این نوع خشک بار میوه‌ها در یک فرآیند خاص، 80 درصد از رطوبت خود را از دست می‌دهند تا خشک شوند. بااین‌حال هیچ تغییر در میزان خواص و فواید آنان به وجود نمی‌آید. همچنین مزه و طعم میوه نیز در طول فرآیند خشک شدن از دست نمی‌رود.

پیداست که استفاده از میوه‌های خشک‌شده همان مزه میوه طبیعی را تداعی می‌کند و بسیار لذت‌بخش باشد. از این نوع خشکبار در مجالس و مهمانی‌ها به‌عنوان یک خوراکی پذیرایی نیز استفاده می‌شود. به‌طور رایج خشک‌شده برخی میوه‌ها بیشتر از سایرین یافت می‌شود.

برگه زردآلو، برگه کیوی و همچنین برگه قیسی از محبوب‌ترین اجزای یک خشکبار هستند. میوه‌هایی نظیر سیب، گلابی، گیلاس، آلبالو، توت و حتی خرما نیز به شکل خشکبار یافت می‌شوند. مصرف میوه‌های خشک‌شده با توجه به ساختار مغذی و مقوی آنان، در درمان و پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها راهگشا خواهد بود.

فواید استفاده از خشکبار

خشکبار مجموعه‌ای بی‌نظیر از تنقلات شیرین، شور و خوش‌طعم است. اجزای خشکبار که شامل آجیل و میوه‌های خشک‌شده هستند، فواید بسیار زیادی برای قوت و سلامت بدن دارند. در توصیف فواید استفاده از خشکبار هر چه بگوییم کم است. چراکه این خوراکی‌ها هر یک به‌طور مشخص دارای بخش زیادی از مواد مغذی، معدنی و پروتئینی هستند. اما در یک نگاه کلی می‌توان فواید استفاده از خشکبار و آجیل را در موارد زیر خلاصه نمود:

• اغلب اجزای خشکبار نظیر پسته، گردو و مویز موجب تقویت قوای جنسی می‌شوند.
• میوه‌های خشک‌شده منبع مغذی از ویتامین‌های A، B، C و K هستند.
• خشکبار به‌واسطه استفاده از دانه‌های روغنی مانع تجمع کلسترول بد می‌شود.
• می‌توان امیدوار بود فیبر موجود در اجزای آجیل و میوه‌های خشک‌شده افراد را از ابتلا به انواع بیماری‌های گوارشی همچون یبوست حفظ کنند.
• مصرف روزانه خشکبار باعث بهبود خاصیت الاستیسیته پوست و رشد مو می‌شود.

سخن پایانی

فواید خشکبار در میان ما ایرانی‌ها از دیرباز شناخته‌شده است. مردم در ایران باستان در جشن‌های ملی از آجیل و خشکبار به‌عنوان میان وعده و خوراکی‌های خوشمزه استفاده می‌کردند. خوشبختانه برخی از این آداب همچنان حفظ‌شده و آجیل سهم ویژه‌ای در مهمانی‌های شب یلدا و عید نوروز دارد. اما بهتر است مصرف آجیل را به اعیاد و مناسبت‌ها محدود نکنید. آجیل و خشکبار می‌تواند انرژی ازدست‌رفته شمارا احیا و با تقویت سیستم ایمنی بدن مانع از ابتلا به انواع امراض جسمی و روحی شود.

فروشگاه آجیل و خشکبار نعمتی به‌ منظور حفظ رضایت شما عزیزان، با راه‌اندازی فروشگاه اینترنتی خود به شما این امکان را می‌دهد که علاوه بر خریداری محصولاتی مرغوب و باکیفیت، درگیر شلوغی و ترافیک نشده و آجیل شب یلدای خود را در بسته‌بندی‌های زیبا و منحصربه‌فرد، درب منزل تحویل بگیرید.