بادام هندی
راهنمای خرید بادام هندی درجه یک
بادام هندی یکی از مغزهای پرطرفدار و مغذی است که به دلیل بافت نرم، طعم ملایم و ترکیب مناسب چربی های غیراشباع، پروتئین و مواد معدنی، در رژیم های غذایی مختلف استفاده می شود. این محصول برخلاف نامش، از نظر گیاه شناسی دانه ای است که در بخش انتهایی میوه درخت کاشو رشد می کند.
شکل خاص رشد، فرآوری حساس و محدود بودن مناطق تولید، از دلایل قیمت بالاتر آن در مقایسه با برخی آجیل ها است. هنگام خرید آجیل، بادام هندی در پک های اقتصادی نیست و فقط در آجیل مخلوط لوکس و پذیرایی می توانید این مغز را پیدا کنید.
انواع بادام هندی موجود در بازار
انواع بادام هندی را می توان بر اساس اندازه، میزان شکستگی و روش فرآوری دسته بندی کرد. بادام هندی درشت و کامل بیشتر برای پذیرایی و بسته بندی های ممتاز استفاده می شود. در حالی که نمونه های شکسته برای آشپزی، تهیه دسر، کره مغزیجات و محصولات فرآوری شده مناسب ترند.
محصولی که با عنوان بادام هندی خام در بازار عرضه می شود، کاملا خام و فرآوری نشده نیست. این دانه ها برای جداسازی ایمن از پوسته، حرارت کمی می بینند، اما پس از آن بو داده یا طعم دار نمیش شوند. بنابراین اصطلاح خام در بازار بیشتر به معنای بدون نمک و بدون برشته سازی است.
بادام هندی بدون نمک برای افرادی که محدودیت مصرف سدیم دارند، مناسب تر است. نوع بو داده بافت تردتر و طعم قوی تری دارد. اما حرارت زیاد یا نگهداری طولانی می تواند کیفیت چربی های آن را کاهش دهد. بادام هندی های زعفرانی، فلفلی و طعم دار نیز سدیم و افزودنی بیشتری دارند و بهتر است به صورت تفننی مصرف شوند.
ارزش غذایی بادام هندی
بخش مهمی از ارزش غذایی بادام هندی به چربی های غیراشباع آن مربوط است. این چربی ها در صورت مصرف متعادل و جایگزینی با چربی های اشباع، می توانند به بهبود کیفیت رژیم غذایی کمک کنند. این بادام همچنین حاوی پروتئین گیاهی، کربوهیدرات، فیبر و مقدار قابل توجهی مس، منیزیم، فسفر، روی و آهن است.
مس در تولید انرژی، تشکیل بافت همبند و عملکرد سیستم عصبی نقش دارد. منیزیم نیز برای فعالیت عضلات، انتقال پیام های عصبی و تنظیم واکنش های آنزیمی ضروری است. در کنار حبوبات، سبزیجات، غلات کامل و سایر مغزها می توانید از این بادام هندی استفاده کنید.
مقدار کالری یک عدد بادام هندی بسته به اندازه آن حدود ۸ تا ۱۰ کیلوکالری است. یک وعده استاندارد حدود ۲۸ تا ۳۰ گرم، نزدیک به ۱۵ تا ۱۸ عدد بادام هندی دارد و تقریبا ۱۵۵ تا ۱۷۰ کیلوکالری دارد.
خواص بادام هندی برای سلامت بدن
خواص بادام هندی بیشتر به ترکیب چربی های مفید، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های آن بر می گردد. مصرف این آجیل می تواند به افزایش احساس سیری کمک کند. زیرا ترکیب چربی، پروتئین و فیبر باعث کند تر شدن تخلیه معده می شود.
منیزیم موجود در بادام هندی در عملکرد طبیعی عضلات و سیستم عصبی موثر است و مس آن در ساخت گلبول های قرمز نقش دارد. البته بادام هندی درمان کم خونی نیست ولی می تواند در پیشگیری از آن موثر باشد.
جایگزین کردن خوراکیهایی مانند چیپس، شیرینی یا تنقلات سرخ شده با مقدار مناسبی بادام هندی بدون نمک، می تواند کیفیت میان وعدتان را بهبود دهد. آجیل تازه و دارای بسته بندی شکیل را می توانید از آجیل و خشکبار نعمتی تهیه کنید تا مغز های تازه و درجه 1 تهیه کنید.
بادام هندی در رژیم کاهش یا افزایش وزن
بادام هندی به تنهایی باعث چاقی یا لاغری نمی شود. تاثیر آن به مقدار مصرف و مجموع انرژی دریافتی روزانه بستگی دارد. در رژیم کاهش وزن، مصرف یک وعده کوچک همراه با میوه یا ماست ساده می تواند میان وعده ای سیر کننده باشد. اما خوردن چند مشت بادام هندی، بهویژه نوع شور و طعم دار، ممکن است کالری زیادی وارد برنامه غذایی کند.
در رژیم افزایش وزن، می توان بادام هندی را به اسموتی، فرنی، جو دوسر یا سالاد اضافه کرد. کره بادام هندی نیز برای افزایش انرژی غذا مناسب است. به شرط آنکه بدون شکر افزوده و روغن های هیدروژنه تهیه شده باشد.
کاربردهای تغذیهای بادام هندی
این مغز در غذاهای آسیایی برای افزایش بافت و غلظت سس ها استفاده می شود. خیساندن و آسیاب کردن آن، پایه مناسبی برای تهیه سس های گیاهی، خامه گیاهی و پنیرهای وگان ایجاد .
بادام هندی خرد شده را می توان به سالاد، گرانولا، دسر های کم شکر و غذاهای برنجی اضافه کنید. برای حفظ مواد مغذی آن، بهتر است در پایان پخت به غذا اضافه کنید تا مدت زیادی در معرض حرارت بالا قرار نگیرد.
خرید بادام هندی تازه از آجیل و خشکبار نعمتی
در آجیل فروشی نعمتی اطلاعاتی مانند نوع فرآوری، میزان نمک و شرایط نگهداری محصول کاملا درج شده است. بادام هندی را پس از خرید در ظرف دربسته، دور از نور و گرما نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر، یخچال یا فریزر گزینه مناسب تری است. زیرا چربی مغزها در دمای محیط به تدریج اکسید می شود.
از آجیل و خشکبار ما دیدن کنید
برای تجربهی طعم واقعی تازگی و کیفیت، از فروشگاه ما دیدن کنید! ما با دقت، بهترین و تازهترین خشکبار و آجیل را برای شما فراهم کردهایم تا لذت یک خرید مطمئن را تجربه کنید. با حضور در فروشگاه، از نزدیک تنوع بینظیر محصولات را ببینید.