نخودچی
راهنمای خواص و کاربردهای نخودچی
نخودچی از فرآوری و برشته کردن دانه نخود به دست می آید و به دلیل رطوبت کم، بافت ترد و ماندگاری بیشتری نسبت به نخود پخته دارد. این خوراکی منبع عالی از پروتئین گیاهی، فیبر و کربوهیدرات های پیچیده است و می تواند جایگزین تنقلات شور و کم ارزش شود. هنگام خرید آجیل و تنقلات، انتخاب نخودچی ساده و کم نمک کمک می کند مقدار قند، روغن و سدیم دریافتی بدن را کنترل کنید.
نخودچی چیست؟
برای تولید نخودچی، نخود های سالم و نسبتا درشت پس از پاک سازی، خیسانده، پوست گیری و برشته می شوند. کاهش آب دانه در این فرایند باعث افزایش مواد مغذی در این دانه می شوند. به همین دلیل مقدار کالری نخودچی از نخود پخته بیشتر است.
مهم ترین فرق نخود و نخودچی در میزان رطوبت و روش مصرف است. نخود خام به پخت طولانی نیاز دارد، اما نخودچی محصولی آماده مصرف است. نخود پخته آب بیشتری جذب می کند و در هر ۱۰۰ گرم کالری کمتری دارد. درحالی که نخودچی خشک تر، متراکم تر و تردتر است.
انواع نخودچی
نخودچی زرد و سفید بیشترین مصرف را دارند. اما انواع سرخ و سیاه نیز در بازار وجود دارند. این محصول به شکل ساده، نخودچی شور، دو آتشه، طعم دار، روکش دار و مخصوص آسیاب تولید می شود. نوع بدون نمک و بدون روکش برای مصرف روزمره بهتر هستند.
ترکیبات و ارزش غذایی نخودچی
نخودچی حاوی نشاسته، فیبر محلول و نا محلول، پروتئین گیاهی، فولات، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و مقدار محدودی چربی غیر اشباع است. پروتئین نخود از نظر برخی اسید های آمینه گوگرد دار کامل نیست. مصرف آن با انواع بادام (بادام زمینی، درختی و هندی) و یا پسته و فندق، کیفیت پروتئین وعده غذایی را بهتر می کند.
کاربرد غذایی این دانه
نخودچی به صورت مستقیم در آجیل مخلوط استفاده می شود و پس از آسیاب نیز ماده اولیه آرد نخودچی است. این آرد در شیرینی، بیسکویت، نان، اسنک و فرمولاسیون برخی محصولات بدون گلوتن بکار می رود. از خود نخودچی هم برای تهیه غذاهایی مانند قرمزه نخودچی و کولیچه شورمزه می توانید استفاده کنید.
کالری آن چقدر است؟
کالری نخودچی ساده در محدوده ۳۶۰ تا ۴۰۰ کیلو کالری در هر ۱۰۰ گرم است. اما این عدد به رطوبت، روغن، شکر و روکش محصول بستگی دارد. برای کنترل کالری دریافتی، بهتر است مقدار مصرف از قبل مشخص شود و محصول را مستقیما از بسته نخورد. چرا که تا به خودتان بیایید تمام بسته را در یک وعده تمام کرده اید!
خواص این دانه
بخش مهمی از خواص نخودچی به فیبر و کربوهیدرات های دیرهضم بر می گردد. این ترکیبات می توانند تخلیه معده و جذب قند را کند تر کرده و به شما احساس سیری بدهند. فیبر همچنین به عملکرد طبیعی روده و تغذیه باکتری های مفید دستگاه گوارش کمک می کند.
پروتئین و آهن موجود در نخودچی برای رژیم های گیاهی عالی هستند. اما آهن گیاهی جذب کمتری نسبت به آهن حیوانی دارد. مصرف آن همراه منابع ویتامین C مانند پرتقال یا فلفل دلمه ای می تواند جذب آهن را افزایش دهد.
آیا نخودچی چاق کننده است؟
هیچ ماده غذایی به تنهایی عامل افزایش وزن نیست. میزان کالری دریافتی در طول روز تعیین کننده است. با این حال، نخودچی به دلیل رطوبت کم، انرژی زیادی دارد. یک مشت کوچک می تواند میان وعده خوبی باشد. اما مصرف چند مشت همراه کشمش یا سایر اجزای آجیل انرژی دریافتی را به سرعت بالا می برد.
طبع نخودچی
در منابع طب سنتی، نخودچی زرد، سفید، سرخ و سیاه دارای طبع گرم و خشک هستند. البته در برخی از منابع مدل های تیره تر را گرم و خشک تر از بقیه معرفی کردند.
مضرات و محدودیت های مصرف
نخود دارای الیگوساکاریدهای قابل تخمیر است که باعث نفخ، گاز یا ناراحتی شکمی می شود. برای همین مقدار کمی بخورید و کامل بجوید. نخودچی شور برای افراد دارای فشار خون، بیماری کلیوی یا محدودیت سدیم مناسب نیست.
خرید نخودچی باکیفیت از آجیل و خشکبار نعمتی
در آجیل فروشی نعمتی این محصول را دور از آفتاب، رطوبت، گردوغبار و مواد بودار نگهداری می کنیم و گردش موجودی کالا هم بالا است. پس با خیال راحت می توانید انواع آجیل و خشکبار تازه را از مجموعه ما تهیه کنید.
از آجیل و خشکبار ما دیدن کنید
برای تجربهی طعم واقعی تازگی و کیفیت، از فروشگاه ما دیدن کنید! ما با دقت، بهترین و تازهترین خشکبار و آجیل را برای شما فراهم کردهایم تا لذت یک خرید مطمئن را تجربه کنید. با حضور در فروشگاه، از نزدیک تنوع بینظیر محصولات را ببینید.