آجیل خوراکی محبوب در میان اکثر ایرانی‌ها می باشد و در بسیاری از مهمانی‌ها و اعیاد عضو ثابت و خوش رنگ میز پذیرایی است. هر یک از مغزهای داخل آجیل دارای ویتامین‌ها و پروتئین‌های مورد نیاز و مفید برای بدن هستند که در صورت نگهداری نامناسب، فواید خود را از دست می‌دهند. نگهداری از مغزها در منزل راهکارهای خاصی دارد که در این متن به نحوه صحیح نگهداری آجیل (Keeping nuts) در زمان طولانی مدت می‌پردازیم.
برای نگهداری آجیل ابتدا به مدت دو روز آن‌ها را در یخچال قرار دهید تا آفات موجود در آن‌ها از بین برود. این آفات در دمای اتاق رشد می‌کنند و عامل بسیاری از بیماری ها هستند.
دمای 18 درجه سانتی گراد دمایی مناسب برای مراقبت از مغزها داخل فریز است و باعث نابودی کامل آفات موجود در آجیل می‌شود. اگر مغزهای خود را به شکل بسته بندی‌های تجاری تهیه کرده اید، دیگر نیاز به نگهداری آجیل در فریزر ندارید زیرا پیش از بسته بندی استریل شده اند.
همچنین بخوانید : تأثیر مصرف آجیل برای لاغری اندام و صورت
نگهداری آجیل در دمای اتاق، در مدت کوتاهی کیفیت خود را از دست می دهد.
در صورت رعایت این موازین می‌توانید 2 تا 6 ماه آجیل‌ها را در دمای اتاق تازه و سالم نگهداری کنید.
همچنین بخوانید : معرفی خواص درمانی مغزهای آجیل
ماندگاری آجیل خام به مراتب بیشتر از آجیل بو داده است. آجیل بو داده را نهایتاً بتوان چند هفته سالم نگه داشت؛ زیرا به گرما و رطوبت حساس بوده و پس از چند هفته دچار رشد قارچ شده و فاسد می‌شود. این در حالی است که آجیل خام را در شرایط سرد می‌توان یک تا دو سال سالم نگهداری کرد.
از نگهداری بیش از اندازه آجیل بپرهیزید. آجیل‌های کهنه دارای تخم حشرات هستند و عوارض زیادی از جمله مسمومیت را در پی دارند. این آجیل‌ها دارای سمی با نام آفلاکتوس می‌باشند که یک رادیکال آزاد است و با ورود به بدن آنتی اکسیدان‌های موجود را خنثی و مصرف کننده را مستعد به ابتلا به سرطان می‌کنند.
آجیل‌های کهنه محل مناسبی برای تولید سموم قارچی به نام آسپرژیلوس هستند. این قارچ ها و سموم با چشم غیر مسلح نمی‌توان دید. بیشترین میزان سم آفلاتوکسین در فندق وجود دارد. در هنگام خرید فندق به رنگ آن توجه کنید اگر به رنگ کرم یا قهوه ای باشند، قطعاً آلوده هستند.
همچنین بخوانید : معرفی مزایا و خواص گردو برای پوست و مو
توجه داشته باشید که برخی فروشگاه ها یا دست فروش‌ها آجیل‌ها را از سال‌های قبل احتکار کرده و پس از مدت طولانی با زدن رنگ‌های مضر و غیر مجاز سعی در درخشان کردن مغزها می‌کنند تا مردم را برای خرید آن‌ها ترغیب کنند. این آجیل‌های کهنه پس از مدت زمان بسیار کمی فاسد و خراب می‌شوند.
به طور کلی رنگ‌های براق کننده سرطان زا بوده و به کبد صدمه وارد می‌کنند، بنابراین از خرید آجیل‌های رنگ شده جدا خودداری کنید.
از خرید پسته‌هایی که در پوسته شان خیلی باز است (پسته های خندان) خودداری کنید زیرا برای اینکه این پسته ها، خندان و در باز شوند ابتدا در ظروف آب جوش و بعد در ظروف آب سرد می‌ریزد تا در آن‌ها شوک ایجاد کنند. این امر علاوه بر پایین آوردن کیفیت پسته ها، باعث نم کشیدن و فاسد شدنشان نیز می‌شود.
وقتی شما آجیل می‌خرید، باید بدانید که اگر در نگهداری از این خوراکی مراقبت‌های لازم را به عمل نیاورید باعث می‌شوید که هم این خوراکی خواصش را از دست بدهد و همچنین پس از مدتی طعم آن از دست می‌رود. انواع خشکبار را باید با توجه به وضعیتی که دارند در فصول سرد یا گرم در جای مناسبی قرار داد که بتوانیم در مدت زمان بیشتری از آن‌ها استفاده نماییم. در این مطلب با ما همراه باشید تا به شما درمورد محل مناسب نگهداری آجیل A suitable place to store nuts اطلاعت مهمی بدهیم.
پس از اینکه از آجیل فروشی خرید نمودید، حالا نوبت این است که که خشکبار خریداری شده را آفت‌زدایی کنید.
به طور کلی آجیلی که می‌خرید اگر از فروشگاه‌های معتبر باشد، سالم است و نیازی به کار خاصی ندارد. اما اصولا متخصصین این امر معتقدند، بعد از خرید آجیل ابتدا آن‌ها را روی یک پارچه پهن کنید و در هوای آزاد قرار دهید تا اگر نم یا رطوبتی در آجیل وجود دارد خشک شود. سپس به مدت ۲۴ ساعت آن را در یخچال قرار دهید تا اگر آفتی به آن چسبیده است از بین برود.
اگر می‌خواهید در فضای متعادل آجیل را نگه دارید، لازم است بدانید که این خوراکی را در قسمت‌هایی از منزل که گرم نیست نگه دارید، زیرا گرما آفت آجیل است و به سرعت موجب خراب و پوک شدن آن‌ها می‌شود. همچنین توجه داشته باشید که انواع آجیل باید در ظروف دربسته استریل نگهداری شود و از هرنوع خیسی، نم و رطوبتی به دور باشد تا کپک نزند.
محل مناسب نگهداری آجیل در طولانی مدت در فریزر است. اگر می‌خواهید آجیل را در دمای اتاق نگهدارید نمی‌توانید آن را در طولانی مدت سالم نگه دارید. اما اگر خشکبارتان را در فریزر نگدارید، می‌توانید تا ۶ ماه از آن‌ها میل نمایید.
حتما خودتان هم به این موضوع برخورد کرده‌اید که وقتی برخی مواد غذایی را در یخچال قرار می‌دهید سریعا بو می‌گیرد و طعم آن برمی گردد. این موضوع درمورد آجیل بسیار بیشتر است. پس درمورد محل مناسب نگهداری آجیل باید این را بدانید که یخچال بهترین مکان برای این خوراکی است. اما اگر می‌خواهید بو نگیرد، لازم است آن را در کیسه‌ی پلاستیکی محکمی قرار داده و سپس در ظرف در بسته بگذارید که تا حد امکان از عوض شدن طعم آن جلوگیری شود.
نگهداری از مغزها با توجه به مواردی که گفته شد قواعد خاص خودش را دارد. به طور کلی دانستن این نکته ضروری است که مغزهای پوست کنده زمان ماندگاری کمتری نسبت به مغزهای پوست دار دارند. پس اگر می‌خواهید آجیل را در مدت زمان بیشتری نگهدارید، سعی کنید مغزهای با پوست را کنار بگذارید.
همچینن بخوانید: آیا آجیل با طبع گرم هم داریم؟ کدام آجیل برای مزاج من مفید است؟
همانطور که می‌دانید انواع خوراکی‌ها تاریخ مصرف دارند و اگر از زمان مصرف آن‌ها بگذرد و دیگر تازه نباشد، نه تنها خوردن آن‌ها فایده ندارد بلکه مضر نیز می‌باشد.
افرادی که از آجیل‌های کهنه و مانده میل می‌کنند می‌گویند که با خوردن خشکبار مانده و آن‌هایی که تاریخ مصرفشان گذشته است دچار مشکلات روده و معده می‌شوند و حتی در بسیاری از افراد موجب به وجود آمدن مسومیت می‌شود. پس حواستان باشد که آجیل را تازه مصرف کنید و از خوردن انواع قدیمی آن خودداری نمایید.
نگهداری آجیل (Keeping nuts) با توجه به ارزش و قیمت بالای مغزهای مغذی آجیل بسیار اهمیت دارد. اگر نتوانید شرایط حفظ و نگهداری از آجیل را فراهم کنید، خیلی زود دانه‌های آجیل را از دست می‌دهید و آن را دودستی تقدیم آفات و میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا می‌کنید. ازاین‌رو بسیار حائز اهمیت است که بتوانید آن را صحیح و اصولی نگهداری کنید و به‌مرور مصرف کنید.
برای اینکه کیفیت آجیل خریداری‌شده را همچون روزهای اول آن حفظ کنید، لازم است آن را در محیط تاریک، خشک و خنک نگهداری کنید. بدین منظور مراحل زیر را طی کنید تا کیفیت آجیل، مزه، زنگ و طعم آن تغییر نکند:
نگهداری آجیل تنها زمانی ساده است که مغزهای خریداری‌شده خام باشند. آجیل بوداده بیشتر در معرض فساد و خرابی است. همواره توصیه می‌شود آجیل را به شکل خام تهیه کنید و برای هر بار استفاده آن را به‌دلخواه خود کمی تفت دهید.
در میان انواع مغزهای آجیل، گردو و بادام‌زمینی از ماندگاری کمتری برخوردارند. این نوع آجیل‌ها با قرارگیری در محیط نمور و مرطوب به‌مرور بوی نا گرفته و فاسد می‌شوند. ازاین‌رو نگهداری آنان کمی سخت‌تر است. همانطور که گفته شد نگهداری آجیل در محیط فریزر می‌تواند تمام این احتمالات را به هم بزند.
در میان انواع آجیل، مغزهای وارداتی بیشتر در معرض خرابی قرار دارند. چراکه آن‌ها بوداده و مزه دار هستند. همچنین احتمال وجود آفات در این دسته از آجیل‌ها بیشتر است. ازاین‌رو نگهداری از آنان نیز به‌مراتب سخت‌تر خواهد بود. در یک نگاه کلی می‌توان گفت نگهداری آجیل خام ساده‌تر از نوع بوداده و شور است.
نگهداری آجیل در محیط فریزر بهتر از سایر مکان‌هاست. با فریز کردن آجیل می‌توانید آن را برای یک سال حفظ کنید. این در حالیست که رطوبت، دمای بالا، نور و اکسیژن در محیط اتاق تازگی و طراوت آجیل را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خرید آجیل خام می‌تواند ماندگاری آن را افزایش دهد، درحالی‌که آجیل شور و بودار ماندگاری کمتری داشته و زودتر فاسد می‌شود.
با استفاده از راهنمای خرید آجیل خوب می‌توانید در میان تنوع گسترده آجیل و خشکبار، بهترین و مرغوب‌ترین آن‌ها را انتخاب و خریداری کنید. بنابراین به شما عزیزان توصیه می کنیم مقاله راهنمای خرید آجیل خوب را نیز مطالعه کنید.
به طور کلی تمام مواد غذایی که ما به صورت روزمره در زندگی‌مان مصرف می‌کنیم، روش‌های نگهداری مخصوص به خودشان را دارند و اگر هرکدام از آن‌ها در حالت درست خود نگهداری نشوند به سرعت خراب شده و خاصیتشان را از دست می‌دهند. همانطور که دیدید این مطلب درمورد این بود که به شما بگوییم محل مناسب نگهداری آجیل کجاست و چطور می‌شود در مدت زمان بیشتری خشکبار و آجیل را در خانه نگهداری کرد. اگر دوست دارید درباره انواع آجیل ضد اشت‌ها بیشتر بدانید پیشنهاد می‌کنیم حتما این مطلب را هم بخوانید.
