تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان یکی از محبوب‌ترین تنقلات و خوشمزه‌ترین دانه‌های خوراکی است که مصرف آن برای بدن فواید بسیاری دارد. ازآنجایی‌که طبع این دانه خوراکی گرم و خشک است، مصرف بیش‌ازحد آن در اغلب مواقع موجب تشنگی و حرارت بدن می‌شود. بااین‌حال قرارگیری مقدار مشخصی از این ماده خوراکی در سبد غذایی، بدن را از برخی ویتامین‌ها و پروتئین‌های ضروری بی‌نیاز می‌کند.

تخمه آفتابگردان چیست؟

میوه گل آفتابگردان با عنوان تخمه آفتابگردان شناخته می‌شوند. در مزارع دو نوع آفتابگردان کشت می‌شود. یکی برای برداشت تخمه و دیگری برای تولید روغن آفتابگردان. گل آفتابگردان به‌طور میانگین دارای 30 سانتی‌متر قطر است که در این پهنا حدود 2000 عدد دانه‌ ریز و مغذی وجود دارد.

تخمه‌های آفتابگردان در دو نوع پوست سیاه و پوست سفید تولید می‌شوند که روغن آفتابگردان از دانه‌های مشکی استخراج می‌شود. تخمه دورسفید، شمشیری، سفید، ریز و … انواع مختلف تخمه‌های خوراکی هستند که در مزه‌های نمکی، سرکه‌ای، کچاپی و گلپری تولید می‌شوند.

تخمه آفتابگردان بر اساس درجه کیفیت، در دسته‌های مختلف قرار می‌گیرد. برای مثال تخمه شمشیری درجه‌یک و یا دو. از دانه‌های روغنی آفتابگردان به‌عنوان میان وعده در رژیم غذایی لاغری استفاده می‌شود. در کنار این تخمه‌های آفتابگردان می‌توانند طعم سالاد را بهبود بخشیده و خوشمزه‌تر کنند.

خواص تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان منبع مغذی ویتامین‌ها و مواد معدنی است. موادی همچون ویتامین E، ویتامین‌های گروه B، تیامین، مس، فسفر و منیزیم، شناخته‌شده‌ترین مواد مغذی این ماده خوراکی به شمار می‌روند. این مواد بدن را در برابر انواع بیماری‌های جسمی و روحی محافظت می‌کنند. البته به‌شرط آنکه حد مشخصی از تخمه‌های آفتابگردان در رژیم غذایی گنجانده شود. سایر خواص تخمه‌های آفتابگردان را می‌توان در موارد زیر خلاصه نمود:

1. دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است و رادیکال‌های آزاد موجود در بدن را خنثی می‌کند.
2. به جهت داشتن منیزیم، از سردردهای میگرنی، سکته‌های قلبی و همچنین افزایش فشارخون پیش‌گیری می‌کند.
3. روی موجود در تخمه آفتابگردان به رویش مو و بهبود گردش خون در ناحیه سر کمک می‌کند.
4. برای کنترل ریزش مو و افزایش خاصیت نرم‌کنندگی می‌توان از ویتامین B6 تخمه و اسیدهای چرب امگا 6 موجود در آن استفاده کنید.
5. ویتامین E موجود در این تنقلات همچون یک ضد آفتاب طبیعی از پوست محافظت می‌کند.
6. روغن تخمه‌های آفتابگردان سرشار از لینولئیک اسید و استریک اسید است. این نوع اسیدهای چرب ضروری خواص ضد باکتریایی داشته و از پوست در برابر آکنه و جوش محافظت می‌کنند.
7. ویتامین D و A موجود در ساختار تخمه آفتابگردان به درمان کبد چرب کمک می‌کند.
8. علیرغم اینکه تخمه‌های آفتابگردان کالری بالایی دارند، فیبر موجود در آنان، این نوع تنقلات را برای استفاده در رژیم لاغری مناسب ساخته است. مصرف حد مشخصی از تخمه آفتابگردان در میان وعده، باعث کاهش اشتها شده و مانع پرخوری می‌شود.
9. مصرف دانه‌های مغذی آفتابگردان در دوران بارداری، به رشد بهتر جنین کمک می‌کند. چراکه این خوراکی محبوب، سرشار از فولیک اسید و ویتامین B12 است.

ایا تخمه آفتابگردان چاق کننده است ؟

تخمه آفتاب گردان به مقدار زیاد دارای پروتئین است و به همین خاطر بسیار مفید است. اما یکی از مضرات تخمه آفتابگردان به ویژه در رژیم‌ لاغری، کالری بالای آن است. هر ۳۰ گرم از تخمه آفتابگردان کالری حدود ۱۶۵ دارد که میزان زیادی به حساب می‌آید. شباهت استفاده از خواص آفتابگردان و چاق‌کنندگی آن همچون چربی موجود در گردو و خواص گردو است که چنانچه به میزان کافی مصرف شود، سبب چاقی نمی‌شود.

در نتیجه زیاده روی در مصرف تخمه آفتابگردان می‌تواند سبب چاقی و اضافه وزن در انسان شود؛ اما اگر درست و به اندازه مصرف کنید، می‌تواند سبب لاغری انسان نیز شود. تخمه آفتاب گردان، حاوی روغن زیاد، فیبر و پروتئین است. اگر به اندازه مصرف شود باعث احساس سیری در طول روز می شود و از این طریق به کاهش وزن انسان کمک می‌کند.

سخن پایانی

دانه‌های مغذی آفتابگردان بهترین گزینه برای مصرف در میان وعده هستند. این خوراکی به جهت دارا بودن فیبر، روند گوارش را بهبود بخشیده و باعث ایجاد حس سیری می‌شود. همین عامل مصرف تخمه آفتابگردان را در رژیم غذایی لاغری مناسب ساخته است. ویتامین‌های گروه B و E، مس، منیزیم و روی از دیگر ترکیبات مفید تخمه‌های آفتابگردان به شمار می‌آیند.