گز یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های محبوب ایرانی است. اصالت شیرینی گز را مربوط به شهر اصفهان می‌دانیم. بااین‌حال این شیرینی در سایر استان‌های ایران همچون شهر کرمان، یزد، چهارمحال بختیاری و همدان تولیدشده و به‌عنوان سوغاتی شهر شناخته می‌شود. مزه طعم گز واقعاً دل‌نشین است و شیرینی آن زننده نیست. گز از دیرباز و در زمان آقا محمدخان قاجار ساخته‌شده و به‌عنوان اولین شیرینی از کشور ایران به سایر جهان صادرشده است.

گز چیست؟

گز درواقع نوعی درختچه است که دارای گونه‌های مختلفی است. گزانگبین یکی از معروف‌ترین گونه درخت‌گز است که در مناطقی از اصفهان می‌روید. از صمغ این گیاه ماده شیرینی استخراج می‌شود که انگبین نام دارد. شهد انگبین یکی از اصلی‌ترین اجزای شیرینی گز است.

استفاده از این ماده به طرز قابل‌توجهی موجب افزایش قیمت گز می‌شود. بر همین اساس امروزه انواع مختلف انگبین جایگزین گزانگبین شده‌اند. بااین‌همه در تولید انواع گزهای ایرانی از مواد افزودنی و نگهدارندِ استفاده نمی‌شود و استفاده از این شیرینی هیچ ضرری برای کودکان ندارد.

مواد سازنده گز

در مواردی که از شهد انگبین برای تولید گز استفاده می‌شود، خاصیت و مزه آن به طرز شگفت‌انگیزی تغییر پیدا می‌کند. شهد انگبین از فعالیت یک حشره بر روی درخت‌گز حاصل می‌شود. این شهد مزه‌ای شبیه به عسل دارد و از خواص فوق‌العاده‌ای برخوردار است. می‌تواند ترنجبین و یا شیرخشت را جایگزین شهد انگبین کرد.

سایر مواد مصرفی موجود در آن را می‌توان در موارد زیر خلاصه نمود:

  • آب
  • شکر
  • مغز بادام و یا پسته
  • گلوکز
  • سفیده تخم‌مرغ
  • گلابپ

 

آجیل و خشکبار

فواید درمانی گز

شیرینی گز تنها زمانی خواص درمانی پیدا می‌کند که بر پایه شهد انگبین، گز علفی، ترنجبین و یا شیرخشت ساخته‌شده باشد. اگرچه در یک نگاه کلی گزهای معمولی نیز به جهت بهره‌مندی از مواد مغذی و سالم در تأمین انرژی بدن مؤثرند، اما نمی‌توان خواص درمانی برای آنان در نظر گرفت.

گزهایی که به‌جای شکر از شیرین‌کننده‌های گیاهی و طبیعی ساخته‌شده‌اند سرشار از ویتامین‌های A، C، E، لوتئین و زآگزانتین هستند. ازاین‌رو خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارند و می‌توانند از ابتلا به انواع سرطان پیشگیری کنند. همچنین این نوع گز می‌تواند با افزایش هموگلوبین خون از ابتلا به کم‌خونی پیشگیری کند.

می‌توان انتظار داشت بهره‌مندی از این خواص، گز را در تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد مغز و حافظه مؤثر سازد. زمانی که پایه ساخت گز شیرخشت باشد، می‌توان از این خوراکی در جهت رفع یبوست، کاهش دمای بدن و رفع سرفه و خارش نیز استفاده کرد. همچنین در این حالت شیرینی گز تأثیر بسزایی در رفع اضطراب و استرس خواهد داشت.

سفیده تخم‌مرغ یکی دیگر از مواد سازنده گز است که خود به‌تنهایی قادر است انرژی موردنیاز بدن را فراهم کند. سفیده تخم‌مرغ سرشار از پروتئین آلبومین است و در عضله سازی نقش ویژه‌ای دارد. ازاین‌رو مصرف این ماده نیز به خواص مصرف شیرینی گز افزوده است.

بسته به نوع گز، از مغز بادام و پسته استفاده می‌شود. همین عامل منجر شده تا خواص درمانی و ویتامین گز به طرز قابل‌توجهی تشدید شود. تمام این ترکیبات مقوی و مغذی در کنار هم از شیرینی گز یک خوراکی سالم، مقوی و مغذی ساخته است.

آجیل و خشکبار

ویژگی گزهای مرغوب

امروزه انواع مختلفی از گزها در شهرهای مختلف تولید می‌شوند. ازاین‌رو انتخاب گز مرغوب گاهاً سخت می‌شود؛ اما شناخت برخی عوامل تأثیرگذار می‌تواند در این راستا شمارا راهنمایی کند. می‌توان دو عامل را در کیفیت گز مؤثر دانست.

  • مواد اولیه: کیفیت مواد اولیه گز اهمیت ویژه‌ای درنتیجه نهایی خواهد داشت. گزهای مرغوب بافتی نرم دارند و به دندان نمی‌چسبند. استفاده از شهدهای مرغوب و باکیفیت، علاوه بر ایجاد ساختاری نرم و خوشمزه، قند و کالری گز را کاهش داده و آن را برای استفاده افراد مبتلابه دیابت نیز مناسب می‌سازد.
  • بسته‌بندی: بسیار حائز اهمیت است که در هنگام خرید گز به بسته‌بندی آن نیز توجه کنید. گزهای که در محیط‌های بهداشتی تولیدشده و توسط دستگاه‌های برش‌زنی صنعتی قطعه‌بندی می‌شوند، کیفیت بالاتری در بسته‌بندی پیدا می‌کنند. بهتر است از خریداری گز به شکل فله خودداری کنید.

سخن پایانی

گز یک شیرینی اصیل و ایرانی است. این شیرینی به‌واسطه بهره‌مندی از مواد اولیه کاملاً سالم، مقوی و مغذی است. اگرچه عادت داریم تا گز را به‌عنوان سوغاتی دریافت و یا اهدا کنیم؛ اما می‌توانیم این شیرینی خوشمزه را با خیال راحت به سبد غذایی خود اضافه کنیم تا در میان وعده تا از آن برای شیرین کردن کام خود استفاده کنیم.

در پایان باید اشاره کنم یکی از انواع خوراکی ها و تنقلات خوشمزه در میان همه افراد، شکلات است که برخلاف باور عموم مردم که آن را تهدیدی برای سلامتی می دانند از مزایای زیادی برخوردار است، برای آشنایی بیشتر با این خوراکی خوشمزه مقاله مرتبط به شکلات ها را از دست ندهید.

اشتراک گذاری:

Share on whatsapp
Share on telegram
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شانزده − ده =

مقالات مرتبط

آجیل مشکل گشا

آجیل مشکل گشا

آجیل مشکل گشا با ترکیب برخی اجزای آجیل ساخته می‌شود. این نوع آجیل مطابق یک سنت دیرینه بسته‌بندی‌شده و میان مردم پخش می‌شود. آجیل‌ها یا

ادامه مطلب
انجیر خشک

انجیر خشک

انجیر خشک یکی از مفیدترین و مغذی‌ترین خوراکی‌هایی است که حضور آن در سبد غذایی موجب تقویت قوای جسمی می‌شود. طعم شیرین میوه انجیر استفاده

ادامه مطلب
انواع ویتامین در آجیل

انواع ویتامین در آجیل

در میان انواع مختلف تنقلات، هیچ‌یک به‌اندازه دانه‌های آجیل مفید و مغذی نیستند. آجیل یک خوراکی ارزشمند است که علاوه بر خاصیت مولتی ویتامینه، دارای

ادامه مطلب
تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان یکی از محبوب‌ترین تنقلات و خوشمزه‌ترین دانه‌های خوراکی است که مصرف آن برای بدن فواید بسیاری دارد. ازآنجایی‌که طبع این دانه خوراکی گرم

ادامه مطلب
راهنمای خرید آجیل خوب

راهنمای خرید آجیل خوب

آجیل یکی از محبوب‌ترین تنقلات در میان ایرانی‌هاست. باوجوداینکه همه ما در طول عمر خود بارها آجیل خریده‌ایم، اما ممکن است هنوز ندانیم مشخصات یک

ادامه مطلب
کمک نیاز دارید? چت از طریق واتساپ