انواع پسته (All kinds of pistachios) این آجیل فوق‌العاده محبوب و خوشمزه در کیفیت، طعم، رنگ مغز، تیرگی و درشتی های متفاوتی وجود دارد که هرکدام از آنها از یک درخت پسته و معمولا در یک منطقه متفاوت به دست آمده‌اند. همچنین منشا درخت پسته ابتدا در شرق آسیا شناسایی شده است.
این درخت دارای رنگ سبز روشن است که معمولا از 2 تا 3 برگچه تیز با یک برگچه در انتها تشکیل می‌شود. گل‌های درخت پسته به شکل خوشه‌ای به دست می‌آیند و این درختان به صورت دو پایه نر و ماده هستند.
احتمالا میدانید که ایران یکی از بزرگترین تولید کننده های آجیل و خشکبار در جهان است که تنها در زمینه انواع پسته دارای حدود 60 نوع نر و ماده است که هرکدام از آنها نیز در دسته بندی های مختلفی قرار می‌گیرند؛ در ادامه این متن می‌توانید با انواع پسته های ایرانی را بطور خلاصه و مفید آشنا شوید.
اما بطور کلی تقسیم بندی پسته در ایران شامل دو گروه پسته فندقی و پسته بادامی می‌شود که در نوع اول پسته هایی مثل اوحدی و کله قوچی قرار دارند و در دسته بندی بادامی می‌توان انواع پسته مثل اکبری، ممتاز، احمد آقایی و سفید پسته را در نظر گرفت.
همچنین انواع پسته را می‌توان طبق زمان گل دهی به 3 دسته مختلف طبقه بندی کرد که عبارت هستند از:
در آخر نیز می‌توان تقسیم بندی پسته ها را در 5 گروه زیر قرار داد که این گروه بندی بر طبق زمان رسیدن محصول در نظر گرفته شده است:
هر پسته‌ای دارای برخی مشخصات خاص خود است، برای مثال ما پسته دامغان را داریم که به چربی زیاد و رنگ سبز مغزش معروف است و از طرفی پسته رفسنجان به طعم و رنگ فوق‌العاده قرمز مغزش شهرت دارد. در ادامه برخی دیگر از انواع پسته ایرانی را با هم بررسی می‌کنیم.
