آشنایی بیشتر با انواع پسته ایرانی

انواع پسته (All kinds of pistachios) این آجیل فوق‌العاده محبوب و خوشمزه در کیفیت، طعم، رنگ مغز، تیرگی و درشتی های متفاوتی وجود دارد که هرکدام از آنها از یک درخت پسته و معمولا در یک منطقه متفاوت به دست آمده‌اند. همچنین منشا درخت پسته ابتدا در شرق آسیا شناسایی شده است.

این درخت دارای رنگ سبز روشن است که معمولا از 2 تا 3 برگچه تیز با یک برگچه در انتها تشکیل می‌شود. گل‌های درخت پسته به شکل خوشه‌ای به دست می‌آیند و این درختان به صورت دو پایه نر و ماده هستند.

پسته در ایران

احتمالا میدانید که ایران یکی از بزرگترین تولید کننده های آجیل و خشکبار در جهان است که تنها در زمینه انواع پسته دارای حدود 60 نوع نر و ماده است که هرکدام از آنها نیز در دسته بندی های مختلفی قرار می‌گیرند؛ در ادامه این متن می‌توانید با انواع پسته های ایرانی را بطور خلاصه و مفید آشنا شوید.

1-انواع پسته فندقی و بادامی

اما بطور کلی تقسیم بندی پسته در ایران شامل دو گروه پسته فندقی و پسته بادامی می‌شود که در نوع اول پسته هایی مثل اوحدی و کله قوچی قرار دارند و در دسته بندی بادامی می‌توان انواع پسته مثل اکبری، ممتاز، احمد آقایی و سفید پسته را در نظر گرفت.

2-انواع پسته بر طبق زمان دهی گل

همچنین انواع پسته را می‌توان طبق زمان گل دهی به 3 دسته مختلف طبقه بندی کرد که عبارت هستند از:

• زودگل: شامل پسته هایی مثل سفید پسته نوقی و کله قوچی
• متوسط گل: شامل پسته هایی مثل اوحدی، بادامی زرند و احمد آقایی
• دیر گل: شامل پسته هایی مثل قزوینی و اکبری

3-انواع پسته بر طبق زمان رسیدن محصول

در آخر نیز می‌توان تقسیم بندی پسته ها را در 5 گروه زیر قرار داد که این گروه بندی بر طبق زمان رسیدن محصول در نظر گرفته شده است:

• خیلی زودرس: برداشت در حدود 31 مرداد ماه مثل پسته های قزوینی
• زودرس: برداشت از 1 تا 10 شهریور مثل انواع پسته اوحدی و قزوینی
• متوسط رس: برداشت در 11 تا 20 شهریور مثل انواع پسته خنجری، قوچی و شاه‌پسند دامغان و بادامی
• دیررس: برداشت در حدود 21 تا 31 شهریور مثل انواع پسته احمد آقایی و اکبری
• خیلی دیررس: برداشت در 1 تا 10 مهرماه مثل انواع پسته ابراهیمی و جندقی

مشهورترین پسته های ایرانی

هر پسته‌ای دارای برخی مشخصات خاص خود است، برای مثال ما پسته دامغان را داریم که به چربی زیاد و رنگ سبز مغزش معروف است و از طرفی پسته رفسنجان به طعم و رنگ فوق‌العاده قرمز مغزش شهرت دارد. در ادامه برخی دیگر از انواع پسته ایرانی را با هم بررسی می‌کنیم.

• پسته شاه پسند دامغان
• پسته اوحدی (فندقی)
• پسته خنجری دامغان
• پسته احمد آقایی
• پسته کله قوچی
• پسته قزوینی
• پسته بادامی
• پسته ممتاز