کنجد یکی از قدیمی‌ترین گیاهان محبوب بشر است که به‌واسطه روغن و دانه‌های مقوی و مغذی خود شهرت جهانی پیداکرده است. ارزش و اهمیت دانه‌های کنجد در سرزمین‌های آسیای شرقی، مدیترانه و آفریقا از دیرباز شناخته‌شده است. خواص بی‌نظیر دانه‌های کنجد در درمان و کنترل بیماری‌های جسمی و روحی، مصرف آن را در جهان امروز نیز رایج ساخته است. دانه‌های کنجد قرن‌هاست که محبوبیت و خاصیت خود را حفظ کرده و در تقویت سلامت بدن به کمک انسان آمده است.
فواید کنجد
کنجد ازجمله گیاهان دارویی و خوراکی است که به شکل‌های مختلف مورداستفاده قرار می‌گیرد. این گیاه ارزشمند هیچ بخش دورریختنی ندارد و از تفاله‌های آن پس از استحصال روغن نیز برای خوراک دام استفاده می‌شود. خواص بی‌شمار و شگفت‌انگیز دانه‌های کنجد موجب شده تا اغلب مردم جهان به استفاده از این منبع مغذی روی بیاورند.
کنجد؛ منبع مغذی از ویتامین و مواد معدنی
تنها یک قاشق غذاخوری کنجد غنی‌شده از کربوهیدرات، پروتئین، مس، منگنز، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفری، روی و تیامین است. همچنین کنجد از املاح، پروتئین و حتی فیبر نیز بهره برده است. هریک از این مواد معدنی از ابتلا به چند بیماری خاص پیشگیری می‌کنند.
برای مثال آهن موجود در مس از کم‌خونی و افت انرژی در طول روز جلوگیری می‌کند. مس نیز ازجمله مواد معدنی و مغذی است که قرارگیری آن در سبد غذایی روزانه، به‌سلامت سیستم عصبی بدن، افزایش سوخت‌وساز و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند.
کنجد؛ کاهنده کلسترول، فراهم‌کننده سلامت قلب
خاصیت کاهندگی کلسترول در دانه‌های کنجد بیش از سایر غلات و مغزها است. کنجد با بهره‌مندی از بیشترین فیتواسترول، از جذب کلسترول در روده جلوگیری می‌کند. همچنین دانه‌های چرب کنجد، فاقد چربی‌های اشباع‌شده است. فقدان کلسترول و چربی موجب شده تا دانه‌های کنجد بیشترین تأثیر را در تنظیم کلسترول خون و سلامت قلب داشته باشند.
کنجد؛ یک چربی سوز قوی
اگر قصد کاهش وزن‌دارید، استفاده از دانه‌های مغذی کنجد بهترین گزینه برای شما خواهد بود. چراکه هم‌زمان با مصرف این دانه‌های چرب، مغز پیام دریافت چربی می‌گیرد و با بالا بردن سوخت‌وساز بدن و ترشح برخی هورمون‌ها اقدام به چربی سوزی می‌کند.
کنجد؛ تضمین‌کننده سلامت پوست و مو
یکی دیگر از خواص بی‌نظیر دانه‌های کنجد خاصیت کلاژن سازی است. مصرف روزانه کنجد باعث افزایش خاصیت الاستیسیته پوست شده و بافته‌ای آسیب‌دیده را ترمیم می‌کند. همچنین تأثیر مصرف کنجد بر سلامت مو نیز غیرقابل‌انکار است. این ماده مغذی گردش خون را در بخش سر افزایش داده و به تغذیه ریشه مو می‌پردازد.
کنجد؛ کاهنده استرس و اضطراب
همان‌طور که گفته شد کنجد سرشار از مواد معدنی کلسیم و منیزیم است. همچنین دانه‌های مغذی کنجد از ویتامین‌های آرامش‌بخش تیامین و تریپتوفان نیز به مقدار کافی بهره برده است. همین ویژگی کافیست تا کنجد بتواند در کاهش درد، بهبود خلق‌وخو، بهبود خواب شبانه و کنترل استرس به شما کمک کند.
نحوه استفاده از کنجد
انتخاب و خرید دانه کنجد با توجه به تنوع گسترده این محصول، برای اغلب مردم کمی گیج‌کننده است. کنجد در سایزهای مختلف و در رنگ‌های سفید، سیاه، طلایی، بژ و زرد وجود دارد. دانه‌های سیاه‌رنگ کنجد عموماً در کشورهای آسیای جنوبی همچون چین کشت می‌شود. این دانه‌ها ازنظر طعم و رایحه نسبت به سایرین مرغوب‌ترند. بااین‌حال در کشور ما کنجد در رنگ‌های سفید و بژ یافت می‌شود.
شما می‌توانید از این نوع کنجدها در میان وعده و به مقدار کم استفاده کنید. چراکه مصرف بیش‌ازحد کنجد با توجه به فراوانی مواد پروتئینی و معدنی ممکن است عوارضی به همراه داشته باشد. اگر به مصرف آجیل و انواع مغزهای آن حساسیت دارید و در زمان مصرف کنجد نیز دچار حساسیت می‌شوید، بد نیست کره کنجد را جایگزین دانه‌های کنجد کنید.
درهرصورت خود را از استفاده از دانه‌های غنی کنجد محروم نکنید. استفاده از دانه‌های برشته‌شده کنجد در غذا نیز، طعم بی‌نظیر و فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد.
سخن پایانی
کنجد ازجمله قدیمی‌ترین گیاهان مصرفی توسط بشر است. هنوز هم باگذشت هزاران سال، دانه‌های کنجد خواص بی‌نظیر خود را حفظ کرده‌اند. قرارگیری کنجد در سبد غذایی روزانه به‌طور حتم شمارا از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها مصون می‌دارد.
علاوه بر سلامت جسمانی، کنجد می‌تواند در سلامت روح و روان نیز مؤثر واقع شود. بهتر است با استفاده مرتب و روزانه از کنجد حتی در مقدار کم، سیستم ایمنی بدن خود را تقویت نموده و از فواید شگفت‌انگیز آن بهره‌مند شوید.