طرز تهیه نبات خانگی با طعم های مختلف

نبات از آن دسته خوراکی‌هایی است که در بین ایرانیان بسیار طرفدار دارد و تقریبا می‌توان گفت در منزل تمام خانواده‌های ایرانی یافت می‌شود. نبات دارای طبع گرمی است و برای درمان برخی دردها کاربرد دارد. درباره طرز تهیه نبات به‌طور کلی باید گفت نبات از اشباع شکر تولید می‌شود. نبات‌ها در طعم‌ها، رنگ‌ها و شکل‌های مختلف تهیه می‌شوند که مرسوم‌ترین آن‌ها نوع تخته‌ای، رشته‌ای، شاخه‌ای و چوبی است. نبات را می‌توان از آجیل فروشی، شیرینی فروشی، سوپرمارکت و عطاری تهیه کرد. برخی نبات‌های رنگی را می‌توانید هنگام خرید شیرینی برای کودکان خود تهیه کنید.

در این مقاله می‌خواهیم چند مدل از طرز تهیه نبات را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه نبات تخته ای

مواد لازم:

• آب، یک پیمانه
• شکر، سه پیمانه

طرز تهیه

آب را در ظرفی ریخته و آن را بجوشانید. سپس شکر را کم‌کم به آن اضافه کرده و هم بزنید تا به خوبی حل شود. هر چه شکر بیشتری را وارد می‌کنید، حل شدن آن در آب زمان بیشتری می‌برد. این کار را تا زمانی که یک محلول زرد‌رنگ، غلیظ و اشباع‌شده به دست آید ادامه دهید. در این مرحله به نقطه‌ای می‌رسید که حل شدن شکر سخت شده و در ته ظرف می‌ماند. بنابراین باید به آب حرارت وارد کنید تا شکر کاملا حل شود.

در مرحله بعدی محلول را حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دور از حرارت نگه دارید تا سرد شود. سپس آن را از پارچه صافی رد کرده و روی ظرف را کاملا با پارچه‌ای بپوشانید تا از ورود گرد و غبار و یا حشرات به آن جلوگیری کنید. با گذشت زمان، آب موجود در ظرف بخار شده و در ته ظرف نبات تخته‌ای تشکیل می‌شود. در طرز تهیه نبات باید توجه داشته باشید که سعی کنید حتما از آب تصفیه شده استفاده کنید. زیرا ناخالصی‌های موجود در آب از تشکیل بلورها جلوگیری می‌کنند. در ادامه طرز تهیه نبات، می‌بینید که لایه نازکی از نبات تشکیل می‌شود. حال با ریختن این لایه‌های نازک در یک شربت غلیظ سرد و اتصال آنها به یکدیگر، یک نبات باکیفیت درست می‌شود.

طرز تهیه نبات شاخه ای

مواد لازم:

• آب، یک پیمانه
• شکر، سه پیمانه
• رنگ‌های خوراکی و طعم‌دهنده‌ها، به میزان دلخواه

طرز تهیه:

یک سیخ چوبی را آغشته به شکر کنید و در گوشه‌ای بگذارید. در ادامه طرز تهیه نبات، مثل روش قبل اقدام کرده و به محلول، رنگ خوراکی و طعم دهنده دلخواه و یا زعفران اضافه کنید. پس از اینکه محلول اشباع و غلیظ شد، از روی حرارت برداشته و بگذارید سرد شود. سپس در یک شیشه مربا ریخته و حدودا دو سانتی‌متر از بالای شیشه را خالی نگه دارید. پس از سرد شدن، به کمک یک گیره بزرگتر از دهانه ظرف، سیم‌ها را داخل محلول کرده و در جایی بدون حرکت قرار دهید. بین ۵ تا ۱۴ روز زمان برده تا بلورها تشکیل شوند. نوعی از طرز تهیه نبات این است که به محلول اولیه، مقداری آب‌میوه دلخواه و همچنین پودر و یا عرق هل نیز اضافه کنید تا یک نبات میوه‌ای خوش‌عطر داشته باشید.

طرز تهیه نبات رشته ای

این روش نیز مانند روش‌های قبل بوده، با این تفاوت که یک نخ را دور یک مداد یا خودکار که بزرگتر از دهانه ظرف شیشه‌ای باشد پیچیده و سر آن را خیس و به شکر آغشته کرده و بگذارید خشک شود. سپس نخ را داخل محلول شکر قرار دهید و دقت کنید که با کف ظرف و یا دیواره‌های آن تماسی نداشته باشد.

در این طرز تهیه نبات، شما خواهید دید که طی یک تا دو هفته نبات رشته‌ای شما ساخته خواهد شد.

نبات بازاری یا نبات خانگی

هنگام خرید شیرینی، نبات و یا هر خوراکی دیگری از شیرینی‌فروشی‌ و یا آجیل فروشی، باید توجه داشته باشید که بین نوع بازاری آن با نوع خانگی تفاوت‌هایی وجود دارد که حائز اهمیت است. به‌طور مثال نبات‌های بازاری دارای مواد شیمیایی و رنگ‌ها و اسانس‌های شیمیایی هستند که این امر به دلیل کم کردن زمان برای تشکیل بلور انجام می‌گیرد. بنابراین بهتر است طرز تهیه نبات خانگی را یاد گرفته و نوع مرغوب و سالم‌تر آن را در منزل تهیه کنید.

همچنین بخوانید:چگونه می‌توان شیرینی با بادام درست کرد؟

سخن پایانی

نبات به ویژه نبات زعفرانی از دیرباز تاکنون، از خوراکی‌های محبوب در بین ایرانیان بوده است که حتی در مهمانی‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.برای تهیه زبات زعفرانی اعلا باید هنگام خرید زعفران بیشترین دقت را بنمایید تا نباتی که با ان درست می شود با کیفیت باشد.

همچنین از آنجایی که خرید شیرینی و گشت‌وگذار در شیرینی‌فروشی‌ و آجیل فروشی بسیار لذت‌بخش است، تهیه و پختن خانگی آن نیز همان‌قدر دلچسب است. در کنار لذت‌بخش بودن این کار، می‌توانیم یک خوراکی سالم‌تر را برای فرزندان خود تهیه نماییم. در این مقاله سعی کردیم چند نوع از روش‌های پخت نبات در منزل را به شما آموزش دهیم.