بادام درختی

بررسی انواع، خواص، ارزش غذایی بادام درختی

بادام درختی یکی از محبوب‌ ترین مغزهای خوراکی است که به دلیل ترکیب ارزشمند پروتئین، چربی‌ های مفید، فیبر، ویتامین‌ ها و مواد معدنی، جایگاه ویژه‌ ای در رژیم غذایی سالم دارد. این مغز علاوه بر مصرف مستقیم در آجیل، در صنایع غذایی، تولید روغن، محصولات آرایشی و حتی مکمل‌ های تغذیه‌ ای نیز کاربرد دارد. شناخت ویژگی‌ های بادام مرغوب، انواع آن و نحوه مصرف صحیح، به انتخاب بهتر هنگام خرید کمک می‌ کند.

در بازار، نمونه‌ های مختلفی از این محصول وجود دارد و عواملی مانند نوع بادام، منطقه کشت، میزان تازگی و فرآوری روی کیفیت و قیمت بادام درختی تاثیر می‌ گذارند. به همین دلیل هنگام خرید، باید به مشخصات محصول توجه کنید.

درباره بادام درختی بیشتر بدانید

بادام درختی مغز خوراکی حاصل از میوه درخت بادام با نام علمی Prunus dulcis است. بخش خوراکی این محصول درون پوسته سخت قرار دارد و پس از جدا شدن پوست، به شکل مغز بادام مصرف می‌ شود. این محصول به دلیل ماندگاری قابل توجه و ارزش تغذیه‌ ای بالا، یکی از اجزای اصلی در ترکیبات آجیل مخلوط محسوب می‌ شود.

برخلاف بسیاری از تنقلات فرآوری‌ شده، بادام سرشار از مواد مغذی طبیعی است و می‌ تواند بخشی از نیاز بدن به چربی‌ های سالم، پروتئین گیاهی و مواد معدنی را تامین کند.

کره بادام درختی و کاربردهای آن

کره بادام درختی یکی از فرآورده‌ های محبوب این مغز است که از آسیاب بادام تهیه می‌ شود. این کره آجیل  بدون نیاز به افزودنی‌ تولید می‌ شود و می‌ تواند جایگزینی مناسب برای برخی کره‌ های فرآوری‌ شده باشد.

کره بادام در صبحانه، اسموتی‌ ها، میان‌ وعده ورزشکاران و تهیه دسرهای مغذی کاربرد دارد. کره های نعمتی درصد بالایی بادام دارند و میزان شکر یا افزودنی‌ های غیرضروری در آن‌ ها بسیار کم است. پس با خیال راحت می توانید از تولیدی نعمتی کره بادام و هر نوع کره دیگری را تهیه کنید.

انواع بادام درختی کدام‌ اند؟

انواع مختلف بادام درختی در بازار وجود دارد. تفاوت این بادام ها معمولاً به نژاد، محل تولید و روش فرآوری بر می گردد:

1) بادام درختی ایرانی

بادام‌ های ایرانی به دلیل طعم قوی، عطر طبیعی و کیفیت مغز شناخته می‌ شوند. برخی از ارقام ایرانی مانند بادام مامایی، آذر و منقا، در بازار طرفداران زیادی دارند. این نوع بادام برای مصرف خام، شور، تهیه آجیل و استفاده در شیرینی‌ پزی بکار می رود.

2) بادام درختی خارجی

بادام‌ وارداتی اندازه یکنواخت‌ تری دارند و در برخی موارد برای تولید صنعتی یا بسته‌ بندی‌ های تجاری استفاده می‌ شوند. میزان چربی، اندازه مغز و بافت آن‌ ها بسته به کشور تولید کننده متفاوت است.

3) بادام خام، شور و فرآوری‌ شده

بادام خام بیشترین میزان ترکیبات طبیعی خود را حفظ می‌ کند و برای رژیم های غذایی بهترین انتخاب است. بادام شور نیز بیشتر در ترکیبات تنقلات و آجیل مصرف می‌ شود. نمونه‌ های طعم‌ دار مانند بادام با طعم سبزیجات یا ادویه‌ ای نیز برای تنوع بیشتر در بازار وجود دارند.

ارزش غذایی بادام درختی

یکی از مهم‌ ترین دلایل محبوبیت این مغز، ارزش غذایی بادام درختی است. این مغز منبع مناسبی از چربی‌ های غیراشباع، پروتئین گیاهی، فیبر، منیزیم، کلسیم، فسفر و ویتامین E است.

ویتامین E موجود در بادام نقش مهمی در محافظت سلول‌ ها در برابر آسیب‌ های اکسیداتیو دارد (آنتی اکسیدان قوی). همچنین منیزیم موجود باعث عملکرد طبیعی عضلات و سیستم عصبی می شود.

البته با وجود فواید زیاد، بادام یک ماده غذایی پرکالری است و مصرف آن باید متناسب با نیاز بدن باشد.

کالری بادام درختی چقدر است؟

بسیاری از افراد به دلیل رژیم غذایی یا کنترل وزن درباره میزان انرژی بادام سوال می کنند. کالری ۱۰ عدد بادام درختی بسته به اندازه مغزها متفاوت است، اما معمولا حدود ۷۰ کالری دارد.

این میزان کالری در کنار فیبر و پروتئین موجود در بادام باعث می‌ شود مصرف مقدار مناسبی از آن احساس سیری ایجاد کند و از پرخوری و ریزخوری در طول روز جلوگیری شود.

کاربرد بادام درختی در صنایع غذایی و آرایشی

کاربرد بادام تنها به مصرف مستقیم محدود نمی‌ شود. در صنایع غذایی از آن برای تولید شیرینی، شکلات، دسر، شیر بادام، گرانولا و انواع محصولات سلامت‌ محور استفاده می‌ شود.

روغن بادام شیرین نیز در صنعت آرایشی کاربرد زیادی دارد و در تولید محصولات مراقبت از پوست و مو و روغن ماساژ استفاده می‌ شود. خاصیت نرم‌ کنندگی و وجود ترکیبات مغذی، دلیل اصلی استفاده از روغن بادام در این محصولات است. روغن بادام تلخ نیز برای محصولات درمانی مانند سرم تقویت مژه و ابرو استفاده می شود.

مهم‌ترین خواص بادام درختی برای سلامت بدن

قبل از خرید آجیل و مصرف آن باید خواص آن را به دقت بررسی کنید. بررسی خواص بادام درختی نشان می‌ دهد که این مغز می‌ تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد:

1) کمک به سلامت قلب

چربی‌ های غیراشباع موجود در بادام می‌ توانند به حفظ تعادل چربی‌ های خون کمک کنند. مصرف منظم مغزها در کنار سبک زندگی سالم، یکی از عوامل مؤثر در حمایت از سلامت قلب و عروق است.

2) تقویت عملکرد مغز

وجود ویتامین E، منیزیم و ترکیبات آنتی‌ اکسیدانی باعث می شود بادام به عنوان یکی از خوراکی‌ های مفید برای حفظ سلامت سلول‌ های عصبی شناخته شود.

3) کمک به کنترل وزن

برخلاف تصور برخی افراد، بادام با وجود کالری بالا می‌ تواند در برنامه کاهش وزن نقش مهمی داشته باشد. فیبر و پروتئین موجود در آن باعث افزایش احساس سیری می‌ شود. بادام درختی برای لاغری زمانی مفید است که در مقدار مناسب مصرف شود؛ زیرا زیاده‌ روی در مصرف آن می‌ تواند باعث دریافت کالری اضافی در بدن شود.

بهترین زمان خوردن بادام درختی چه زمانی است؟

انتخاب بهترین زمان خوردن بادام درختی به هدف مصرف بستگی دارد. بسیاری از افراد آن را به عنوان میان‌ وعده صبح یا عصر مصرف می‌ کنند تا انرژی لازم برای شروع و ادامه روز را دریافت کنند.

مصرف چند عدد بادام قبل از فعالیت ورزشی نیز می‌ تواند انرژی قابل توجهی برای بدن فراهم کند. همچنین ترکیب بادام با مواد غذایی مانند ماست، میوه یا غلات کامل، یک میان‌ وعده مغذی خواهد بود.

طبع بادام درختی در طب سنتی

در منابع طب سنتی، طبع بادام درختی گرم و تر در نظر گرفته می‌ شود. خواص بادام درختی در طب سنتی بیشتر بر تقویت بدن، افزایش توان عمومی و کمک به تامین مواد مغذی تاکید می کند. البته استفاده از دیدگاه طب سنتی باید در کنار اصول علمی تغذیه و شرایط فردی انجام شود.

خرید بادام درختی باکیفیت از آجیل و خشکبار نعمتی

برای انتخاب بادام مرغوب باید به چند نکته توجه کنید. مغز بادام تازه باید عطر طبیعی داشته باشد و نباید بوی ماندگی یا طعم تلخ غیر طبیعی بدهد. همچنین یکدست بودن اندازه مغزها و نبود نشانه‌ های رطوبت یا کپک، از معیار های کیفیت محصول است.

برای خرید آجیل و انتخاب بادام تازه، بهتر است از مجموعه‌ هایی خرید کنید که روی کیفیت، تازگی و شرایط نگهداری محصولات خود نظارت دارند. فروشگاه‌ های تخصصی مانند آجیل و خشکبار نعمتی با ارائه انواع محصولات خشکبار، تنوع و کیفیت بالایی در محصولات خود دارند.

قیمت بادام درختی به چه عواملی بستگی دارد؟

قیمت بادام درختی تحت تاثیر عوامل مختلفی مانند نوع بادام، ایرانی یا خارجی بودن، اندازه مغز، میزان کیفیت، خام یا شور بودن و شرایط بازار قرار دارد. قیمت روز این محصولات را می توانید از طریق سایت نعمتی بررسی کنید.

بادام‌ های درشت‌ تر، یکدست‌ تر و تازه‌ تر بوده و ارزش خرید بیشتری دارند؛ بنابراین گران تر نیز هستند. در انتخاب آجیل فروشی، علاوه بر قیمت، باید به کیفیت محصول، نحوه بسته‌ بندی و میزان تازگی توجه کنید. زیرا نگهداری نامناسب می‌ تواند ارزش غذایی بادام را کاهش دهد.