بادام زمینی
راهنمای خرید بادام زمینی خوش طعم
بادام زمینی ترکیب قابل توجهی از پروتئین گیاهی، چربی های غیراشباع، فیبر و ریزمغذی ها دارد و می تواند به عنوان میان وعده، ماده اولیه غذا یا پایه تولید کره های مغزی استفاده شود. با این حال، نوع فرآوری، مقدار مصرف، تازگی و شرایط نگهداری آن مستقیما بر ارزش غذایی محصول اثر می گذارد. به همین دلیل، هنگام خرید آجیل نباید انتخاب بادام زمینی را تنها براساس شوری، اندازه دانه یا ظاهر براق آن انجام دهید.
بادام زمینی چیست و چه تفاوتی با سایر مغزها دارد؟
بادام زمینی از نظر گیاه شناسی در خانواده حبوبات قرار می گیرد. بنابراین با سایر بادام ها مانند بادام درختی، گردو و پسته هم خانواده نیست. پس از گرده افشانی، بخشی از گیاه وارد خاک می شود و غلاف حاوی دانه در زیر زمین شکل میگیرد. با وجود این تفاوت گیاه شناختی، به دلیل شیوه مصرف و ترکیب غذایی، بادام زمینی در بازار در همراه با آجیل های دیگر فروخته می شود.
گونه های تجاری بادام زمینی از نظر اندازه، درصد روغن، میزان شیرینی و کاربرد با یکدیگر متفاوت اند. دانه های درشت بیشتر برای مصرف مستقیم و نمونه های کوچک تر و پرروغن تر برای تولید کره، روغن یا محصولات صنعتی بکار می روند.
ارزش غذایی بادام زمینی
بخش مهمی از انرژی بادام زمینی از چربی تامین می شو.، اما قسمت عمده این چربی ها از نوع غیر اشباع است. این دانه همچنین پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین E، نیاسین، فولات، منیزیم، فسفر، مس و منگنز دارد. ترکیب دقیق مواد مغذی با توجه به نوع گیاه، روش بو دادن، مقدار نمک و افزودنی های محصول تغییر می کند.
پروتئین بادام زمینی برای رژیم های گیاهی و افراد فعال عالس است، اما نباید تنها منبع پروتئین رژیم غذایی باشد. ترکیب آن با غلات کامل، لبنیات یا سایر حبوبات، تنوع اسیدهای آمینه دریافتی را افزایش می دهد.
مهم ترین فواید بادام زمینی
یکی از مهم ترین فواید بادام زمینی ایجاد سیری طولانی مدت است. وجود هم زمان چربی، پروتئین و فیبر باعث می شود هضم آن در مقایسه با تنقلات شیرین یا آردی آهسته تر انجام شود. البته این ویژگی به معنای مصرف نامحدود نیست. زیرا بادام زمینی تراکم انرژی بالایی دارد و مصرف بیش از حد می تواند کالری روزانه شما را افزایش دهد.
مصرف منظم آجیل و بادام زمینی در چارچوب رژیم غذایی متعادل باعث کاهش خطر برخی بیماری های قلبی عروقی می شود. این موضوع به چربی های غیراشباع، فیبر و ترکیبات گیاهی آن بر می گردد. برای یک میان وعده، حدود یک مشت کوچک بادام زمینی بدون نمک کافی است. ورزشکاران نیز می توانند آن را همراه میوه، نان سبوس دار یا ماست مصرف کنند تا میان وعده ای حاوی انرژی، پروتئین و کربوهیدرات داشته باشند.
خام، بوداده یا شور؛ کدام بهتر است؟
بو دادن عطر و بافت محصول را بهتر می کند، اما نمونه های سرخ شده در روغن ممکن است چربی و کالری بیشتری داشته باشند. برای مصرف روزانه، بادام زمینی بوداده بدون روغن و کم نمک را به شما توصیه می کنیم.
شوری زیاد می تواند دریافت سدیم را بالا ببرد و طعم دهنده ها نیز گاهی تشخیص کهنگی محصول را دشوار می کنند. ظاهر بیش از حد براق ممکن است نتیجه افزودن روغن باشد! بنابراین کیفیت را صرفا براساس درشتی یا درخشندگی دانه ها نمی توان ارزیابی کرد.
کره بادام زمینی سالم چه ویژگی هایی دارد؟
کره آجیل و به طور خاص کره بادام زمینی باکیفیت عمدتا از بادام زمینی آسیاب شده تهیه می شود. برخی محصولات حاوی شکر، روغن افزوده، نمک زیاد یا پایدار کننده هستند. بنابراین توضیحات محصول و یا ترکیبات آن را روی قوطی بررسی کنید.
جدا شدن مقداری روغن در کره بادام زمینی طبیعی نشانه خرابی نیست و با هم زدن جذب می شود. این خوراکی را می توان همراه نان سبوسدار، سیب، موز یا جو دوسر مصرف کرد. حواستان باشد که بادام زمینی طبع گرمی دارد و افراد با طبع مشابه در مصرف آن باید دقت کنند.
آلرژی و آفلاتوکسین ناشی از مصرف بادام زمینی
بادام زمینی یکی از آلرژن های غذایی اصلی است و واکنش به آن می تواند از خارش و علائم گوارشی تا واکنش شدید باشد. در صورت حساسیت می توانید تخم آفتابگردان، تخم کدو، دانه چیا، بذر کتان، کنجد و ارده را جایگزین کنید.
نگهداری نامناسب بادام زمینی در محیط گرم و مرطوب نیز می تواند زمینه رشد قارچ و آلودگی به آفلاتوکسین را فراهم کند. به همین دلیل، خرید محصول دارای بسته بندی مناسب، گردش فروش بالا آجیل فروشی و کنترل کیفی اهمیت دارد.
قیمت بادام زمینی به چه عواملی وابسته است؟
قیمت بادام زمینی فقط به وزن محصول مربوط نیست. نوع و محل کشت، اندازه و یکدستی دانه ها، درصد شکستگی، تازه بودن، خام یا بو داده بودن، میزان فرآوری، نوع بسته بندی و هزینه حمل و نقل بر قیمت نهایی اثر می گذارند.
برای نگهداری، بادام زمینی را ماننده سایز مغزهای پسته، فندق و گردو در ظرف در بسته، دور از نور، گرما و رطوبت قرار دهید. در آب و هوای گرم یا برای نگهداری طولانی تر، یخچال یا فریزر به حفظ کیفیت چربی ها و جلوگیری از ایجاد بوی ماندگی کمک می کند.
خرید بادام زمینی تازه از آجیل و خشکبار نعمتی
خرید از آجیل فروشی با نگهداری بهداشتی و گردش مناسب کالا، احتمال خرید محصول کهنه را کاهش می دهد. در آجیل و خشکبار نعمتی می توانید هنگام انتخاب محصول، نوع مصرف را نیز در نظر بگیرید. زیرا بادام زمینی مناسب پذیرایی لزوما بهترین گزینه برای تهیه کره یا آشپزی نیست. در آجیل فروشی نعمتی درباره خام یا بو داده بودن، وجود نمک و روغن افزوده، شرایط نگهداری و زمان تقریبی ارسال محصول اطلاعات روشنی وجود دارد. با بهترین قیمت بازار می توانید بادام زمینی درجه یک و خوشمزه تهیه کنید.
از آجیل و خشکبار ما دیدن کنید
برای تجربهی طعم واقعی تازگی و کیفیت، از فروشگاه ما دیدن کنید! ما با دقت، بهترین و تازهترین خشکبار و آجیل را برای شما فراهم کردهایم تا لذت یک خرید مطمئن را تجربه کنید. با حضور در فروشگاه، از نزدیک تنوع بینظیر محصولات را ببینید.