کشک خشک

کشک خشک (dry curd) یکی از فرآورده‌های اصیل ایرانی است که مزه‌ای‌ترش و دل‌چسب دارد. از کشک علاوه بر طعم دهی به برخی خوراکی و غذاها، به‌منظور تقویت دستگاه گوارش و سلامت دهان و دندان نیز استفاده می‌شود. کشک یک فرآورده لبنی کلسیم‌دار است که می‌تواند در کنار سایر محصولات لبنی همچون شیر و ماست، در سبد غذایی شما جای بگیرد. مصرف این لبنیات می‌تواند کمبود کلسیم کودکانی که به خوردن شیر علاقه ندارند را جبران کند.

کشک خشک چیست؟

کشک یک نوع فرآورده لبنی است که بالطبع از تمام خواص محصولات لبنی بهره‌مند است. کشک خشک چربی بسیار کمتری نسبت به کشک مایع دارد و مزه شور در آن بر سایر مزه‌ها غالب است. در ارتباط با خوردن کشک خشک باید عنوان کرد که کشک جایگزین مناسبی برای خوردن هله هوله های شور و مضر است. اگر به فکر لاغری و تناسب‌اندام هستید، این لبنیات را در سبد غذایی خود بگنجانید.

کشک خشک و دوغ ازجمله محصولات کاملاً ایرانی است که از دیرباز تولید و مصرف می‌شود. در فرآیند کره‌گیری از ماست، دوغ حاصل می‌شود. از جوشاندن و غلیظ کردن دوغ نیز کشک به دست می‌آید. کشک را می‌توان از طریق عمل‌آوری ماست بدون چربی نیز به دست آورد. در طول این عملیات خواص شیر به کشک منتقل‌شده و تغییر نمی‌کند. کشک خشک سرشار از نمک، پروتئین، کلسیم، ویتامین ب 3 و چربی است.

نحوه مصرف کشک خشک

طریقه مصرف کشک خشک به این صورت است که برخی از افراد این فراورده را در اب جوش حل می کنند تا روان شود و سپس ان را مصرف می کنند.

فواید استفاده از کشک خشک

استفاده از کشک خشک ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. هر گرم کشک بیش از 105 کیلوکالری انرژی دارد. ازاین‌رو می‌تواند درصد زیادی از انرژی موردنیاز بدن را تأمین کند. میزان مواد مغذی موجود در کشک وابستگی مستقیمی به نحوه فرآوری آن و همچنین کیفیت ماده اولیه ساخت کشک دارد. هرچقدر این محصول بافت متراکم‌تر و رطوبت کمتری داشته باشد، مواد مغذی موجود در آن بیشتر خواهد بود. خاصیت کشک خشک شامل موارد زیر است:

مناسب برای لاغری و تناسب‌ اندام

اگر تصمیم به لاغری دارید بهتر است کشک خشک را در رژیم غذایی خود بگنجانید. چراکه این فرآورده لبنی فاقد قند است و از چاقی مفرط پیشگیری می‌کند. همچنین به جهت دارا بودن نمک و پروتئین تأمین‌کننده انرژی و سوخت‌وساز بدن خواهد بود. مصرف مقداری کشک پیش از خوردن غذا باعث کاهش اشتها می‌شود.

جوان‌ کننده پوست

پیرامون فواید کشک خشک بر سلامت پوست مطالب بسیاری عنوان‌شده است. در یک نگاه کلی می‌توان گفت کشک تأثیر بسزایی در رفع عفونت‌های پوستی، تیرگی دور چشم و جوان‌سازی پوست دارد. البته برای بهره‌مندی از خواص کشک در برابر آفتاب‌سوختگی، شادابی پوست و همچنین رفع لک می‌بایست از ماسک کشک استفاده کنید و تنها به خوردن آن اکتفا نکنید.

حل مشکلات مربوط به مو

پیداست که منبع مغذی کلسیم و پروتئین در حل مشکلات مربوط به مو نیز قدرتمند عمل می‌کند. می‌توان انتظار داشت مصرف ضماد کشک خشک در از بین برده شوره سر و ایجاد خاصیت نرم‌کنندگی تأثیر بسزایی داشته باشد.

پیشگیری و درمان پوکی استخوان

کشک منبع مغذی کلسیم و فسفر است. ازاین‌رو می‌تواند به تقویت استخوان و ساختار آن بپردازد. میزان کلسیم کشک خشک با شیر برابر می‌کند. می‌توان امیدوار بود مصرف روزانه کشک مانع از پیشرفت بیماری پوکی استخوان و درمان آن شود.

خواص کشک خشک در بارداری

بسیار حائز اهمیت که در دوران بارداری مواد مغذی و ویتامینه به‌طور مشترک به مادر و جنین تزریق شود. در ارتباط با خواص کشک خشک مطرح می شود که یکی از خوراکی‌های خوشمزه زودهضم است که مصرف آن نیاز به کلسیم و پروتئین را برطرف می‌کند. یکی از خواص شگفت‌انگیز کشک، تسهیل عملیات هضم سایر غذاهاست. بانوان بارداری که از مشکلات گوارشی رنج می‌برند می‌توانند با مصرف این خوراکی روند هضم و دفع غذا را تسریع دهند.

از دیگر خواص مصرف کشک در دوران بارداری می‌توان به کاهش سوزش معده اشاره نمود. همچنین این محصول دمای بدن را در دوره حاملگی کم کرده و از ابتلا به پرفشاری خون پیشگیری می‌کند. در کنار تمام این‌ها کشک می‌تواند به استخوان‌سازی جنین کمک کند ازاین‌رو مصرف این ماده غذایی باارزش در دوره حاملگی نیز پرفایده خواهد بود.

سخن پایانی

کشک خشک یک فرآورده لبنی است که در شکل‌های مختلف تولید می‌شود. استفاده از این خوراکی در بزرگ‌سالان، کودکان و حتی بانوان باردار مفید خواهد بود. بهتر است به سبد غذایی خود کشک و ادویه را اضافه کنید تا از ابتلا به انواع بیماری‌های دستگاه گوارش، پوکی استخوان و عوارض پوست و مو در امان بمانید.