آجیل شب یلدا

جشن یلدا یکی از قدیمی‌ترین مناسبت‌های بازمانده از ایران باستان است. در طولانی‌ترین شب یلدا مصرف آجیل شب یلدا (Yalda night nuts)، شیرینی و هندوانه ضروری قلمداد می‌شود. همین فرهنگ موجب ایجاد یک نوع خشکبار متفاوت با عنوان آجیل شب یلدا شده است. این نوع آجیل از اجزای خاص و مشخصی تشکیل‌شده که ترکیب آن‌ها در کنار هم مزه‌ای کاملاً شیرین ایجاد می‌کند.

مشخصات آجیل شب یلدا

این نوع آجیل که با عنوان آجیل شیرین نیز شناخته می‌شود، ترکیبی از مزه‌های شیرین را در کنار هم نشانده است. در شب یلدا هیچ اثری از ترشی و یا شوری نیست و تمام خوراکی‌ها مزه شیرین را تداعی می‌کنند. همین موضوع منجر شده تا در آجیل شب یلدا نیز از شیرین‌کننده‌های طبیعی افزون بر مغزهای آجیل استفاده شود.

به‌طور مشخص کلیه اجزای آجیل شیرین مغذی و سالم هستند. مصرف این آجیل در شبی که انواع مخلفات را میل می‌کنید، هضم را راحت‌تر می‌کند و از ابتلا به بیماری‌های گوارشی همچون یبوست پیشگیری می‌کند. این نوع آجیل سرشار از ویتامین، پروتئین و فیبر است. ازاین‌رو استفاده از آن برای کودکان، بزرگ‌سالان و حتی سالمندان نیز هیچ عوارضی در پی ندارد.

اجزای آجیل شب یلدا

همان‌طور که گفته شد، در ترکیبات این نوع آجیل هیچ عنصر شوری به چشم نمی‌خورد؛ بنابراین هیچ‌یک از مغزهای بوداده و شور قابل‌استفاده در این نوع ترکیب نیست. اگرچه در موارد بسیاری انتخاب اجزای آجیل سلیقگی است اما اگر تصمیم به خرید آجیل شب یلدا دارید، می‌بایست از مخلوط این خشکبار استفاده کنید.

پسته

پسته یکی از مهم‌ترین عناصر سازنده آجیل شب یلداست. پسته که منبع مغذی آهن و ویتامین‌های خانواده ب است، تأثیر بسزایی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. درگذشته توجه به ‌سلامت بدن بیش از هر چیز اهمیت داشت ازاین‌رو از همان زمان تاکنون، پسته به‌عنوان عنصر پایه و اساسی آجیل معرفی‌شده است.

فندق در آجیل شب یلدا

فندق نیز پایه ثابت آجیل شب یلدا است. خواص بی‌نظیر فندق در رفع بیماری‌های قلبی و عروقی، مصرف مداوم آن را ضروری ساخته است. فندق نیز منبع سرشار ویتامین ب است و مصرف آن به‌خصوص در کودکان به جهت تأثیر فندق در بهبود سیستم ایمنی، توصیه می‌شود.

بادام

غنی‌ترین منبع غیر حیوانی کلسیم، بادام نام دارد. مصرف بادام به‌خصوص در دوره بارداری و شیردهی موجب افزایش قدرت استخوان و تقویت شیردهی مادر می‌شود. بادام سرشار از چربی‌های غیراشباع شده است و مصرف آن در رژیم غذایی لاغری نیز توصیه می‌شود. بادام یکی از مهم‌ترین اجزای آجیل شب یلدا به شمار می‌آید که طعمی شیرین و دل‌چسب دارد.

توت خشک

آجیل شب یلدا شیرینی خود را مدیون شیرین‌کننده‌هایی همچون توت خشک است. مصرف توت در شب یلدا و در کنار نوشیدنی‌های گرم، لذت این شب به‌یادماندنی را دوچندان می‌کند. از خواص بی‌نظیر توت خشک همین بس که هیچ مانعی برای مصرف افراد مبتلابه دیابت ایجاد نمی‌کند. چراکه فروکتوز موجود در این ماده خوراکی تحریک‌کننده هورمون انسولین نیست. ازاین‌رو افرادی که دچار قند خون بالا هستند نیز می‌توانند از توت خشک استفاده کنند.

برگه زردآلو

یکی دیگر از اجزای تشکیل‌دهنده آجیل شب یلدا، برگه زردآلو است. این نوع خشکبار ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و آنتی‌اکسیدان بسیار قوی به شمار می‌آید. ازاین‌رو قادر است رادیکال‌های آزاد موجود در پوست و بدن را مهار کند و از ابتلا به انواع سرطان نیز پیشگیری کند.

نخودچی و کشمش

این دو عنصر دوست‌داشتنی و لذیذ، از دیگر عناصر آجیل شیرین به شمار می‌آیند. نخودچی با دارا بودن درصد بالایی از فیبر، به هضم سایر غذاها نیز کمک می‌کند. کشمش نیز موجب افزایش انرژی شده و روحیه افراد را تلطیف می‌سازد. می‌توان انتظار داشت مصرف این دو آجیل انرژی شب یلدا را دوچندان کند.

انجیر خشک

انجیر خشک نیز به‌طور متداول در آجیل شب یلدا به کار می‌رود. این خشکبار خوشمزه سرشار از کلسیم، پتاسیم و آهن است؛ بنابراین نقش ویژه‌ای در درمان بیماری‌هایی همچون کم‌خونی، پوکی استخوان و فشارخون دارد. مصرف انجیر خشک در شب یلدا می‌تواند مانع از افزایش فشارخون ناشی از خوردن انواع خوراکی شود.

سخن پایانی

از دیرباز تاکنون در شب یلدا دورهم جمع می‌شویم تا کام خود را در کنار هم شیرین کنیم. بر همین اساس تمام تلاش بر این است که خوراکی‌های این شب از میان شیرین‌کننده‌های مغذی و شیرین انتخاب شود. آجیل شب یلدا نیز از این قاعده مستثنا نبوده و به کمک شیرین‌کننده‌هایی همچون توت، کشمش و انجیر خشک یک ترکیب فوق‌العاده خوشمزه و مقوی می‌سازد.

آنچه مسلم است انواع آجیل‌هایی که می‌شناسیم، سرشار از مواد مغذی و پروتئینی هستند. اگر به شناختن انواع آجیل ها و فواید آنها علاقمند هستید مقاله مرتبط به انواع آجیل ها را از دست ندهید.