معرفی میوه خشک‌کن صنعتی و کارکرد آن

در این مقاله قصد داریم، شما را با دستگاهی به نام میوه خشک‌کن صنعتی (Industrial drying fruit) و انواع آن آشنا کنیم. منظور از میوه‌ خشک شده چیست؟ میوه‌ای که با قرار گرفتن در نور آفتاب یا دستگاه، فاقد رطوبت است، به میوه خشک شناخته می‌شود. در واقع خشک کردن، روشی برای نگهداری میوه‌ است.

قیسی، آلو خشک و برگه‌ زرد آلو جز میوه‌های خشک شده هستند. از زمان‌های بسیار دور در ایران خشک کردن مواد غذایی همچون میوه رایج بوده است. کارخانه‌های بسیاری در حال حاضر در زمینه تولید آلوچه خشک، کمپوت‌، لواشک و… فعالیت می‌کنند. با خرید میوه خشک  می‌توانید طعم و مزه‌ میوه‌های هر فصلی را که دوست دارید، تجربه کنید. سوال اینجاست که خشک کردن میوه‌ها به چه صورت انجام می‌شود؟ دستی یا صنعتی؟ برای پاسخگویی به سوالات خود با ما همراه باشید.

میوه خشک‌کن صنعتی چیست؟

با پیشترفت تکنولوژی، دستگاه‌های جدیدی به بازار وارد شد که کار افراد را آسان کرده است. یکی از این دستگاه‌های کاربردی میوه خشک‌کن صنعتی است. اگر قصد راه اندازی خط تولید انواع خشکبار را دارید، به دستگاه میوه خشک‌کن صنعتی احتیاج خواهید داشت.

برای فرایندهایی مانند پوست کندن، هسته‌ گیری، شستشو میوه‌ها و ورقه کردن آن‌ها نیز به دستگاه‌های برقی نیاز دارید. البته می‌توان موارد مذکور را با دست انجام داد اما به طور حتم، این کار وقت زیادی از شما خواهد گرفت. در یک دسته بندی کلی، خشک‌کن‌ها را به سه دسته‌ خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی تقسیم می‌کنند. پس از خشک کردن میوه‌ها، شما با استفاده از دستگاه‌های متنوعی قادر به بسته‌بندی محصول خواهید بود. در مرحله بعد از بسته‌بندی، نوبت به انبار کردن محصولات خشک شده می‌رسد.

امروزه استقبال مردم در تمامی کشورها به میوه‌ها، سبزیجات، ‌آجیل و خشکبار به حدی رسیده است که دستگاه‌های صنعتی در همه کشورها به فروش می‌رسند. تولید چیپس میوه، می‌تواند سودآوری زیادی برای افراد به همراه داشته باشد. متاسفانه در ایران، واردات میوه خشک از کشورهایی مانند تایلند انجام می‌شود که این کار زیان‌های زیادی به تولید داخلی وارد می‌کند. این در صورتی است که ایران یک کشور چهار فصل است و تنوع میوه‌ای‌ زیادی دارد. بنابراین کشور ما در خشک کردن میوه‌ها به صورت دستی و صنعتی می‌تواند بسیار موفق باشد.

میوه خشک‌کن صنعتی کابینتی

دستگاه‌ خشک‌کن کابینتی، در ظرفیت‌ها و اندازه‌های متفاوتی در بازار وجود دارد. هر کدام از این خشک‌کن‌ها قابلیت‌ها و کاربردهای مختلفی دارند. خشک‌کن‌های مینی، کوچک‌ترین خشک‌کن‌ها محسوب می‌شوند که به صورت کلی در منازل مورد استفاده قرار می‌گیرند. این دستگاه در دسته‌ خشک‌کن‌ نیمه صنعتی است و در کسب و کارهای خانگی کاربرد دارد. خشک‌کن‌های صنعتی دو کابین و سه کابین، به ترتیب بر اساس ظرفیت خود طراحی شده‌اند. زمانی که جهت خشک کردن میوه به تناژ‌ها و ظرفیت بالایی نیاز باشد، به صورت معمول از خشک‌کن‌های سه کابین استفاده می‌شود.

انواع میوه خشک‌کن صنعتی

به صورت کلی دستگاه‌های میوه خشک‌کن صنعتی به سه دسته تقسیم می‌کنند:

• تونلی: میوه خشک‌کن‌های صنعتی تونلی به شکل پیوسته عمل می‌کنند و برای تناژهای بالا قابل استفاده هستند. دستگاه میوه خشک‌کن تونلی، میوه‌ها و صیفی‌جات را در مدت زمان کوتاهی خشک می‌کند.
• دوار: این دستگاه‌ها به صورت مستقیم و در تماس با گاز گرم شده و باعث از به حداقل رساندن رطوبت میوه‌ها می‌شوند.
• کابینتی: یکی دیگر از این دستگاه‌های پر مصرف نوع صنعتی است. این دستگاه‌ها در کاربردهای خانگی تنوع بالایی دارند. از فواید و مزایای خشک‌کن‌های کابینتی قیمت پایین، کاربری آسان، تنوع و… است. تمامی این قابلیت‌ها سبب گردیده، استقبال مردم از این محصول روزبه روز افزایش یابد.

در ادامه، توجه داشته باشید تفاوت این خشک‌کن‌ها را ظرفیت آن‌ها و نوع محصول تعیین می‌کند. در میوه خشک‌کن صنعتی کابینتی هوای داغ به شکل یکنواخت و یکدست در دستگاه به گردش در می‌آید. این محصول دارای یک محفظه است که رطوبت موجود در میوه‌ها و سبزیجات به این محفظه منتقل می‌شود. همان طور که می‌دانید میوه‌ها سرشار از ویتامین و مواد معدنی هستند. بنابراین خشک کن صنعتی باید به گونه‌ای عمل کند که خواص میوه حفظ شود.

نکات مهم در رابطه با میوه خشک‌کن صنعتی

توجه داشته باشید، زمانی که میوه‌ها و سبزیجات درون دستگاه خشک‌کن صنعتی قرار می‌گیرند، برای کوتاه شدن روند کاری عجله نکنید. دمای دستگاه معمولا باید بین 40 تا 60 درجه سانتی‌گراد باشد. برای کیفیت بیشتر، سرعت دستگاه را روی کم بگذارید تا به شکل مناسب و اصولی خشک شوند.

نکته مهم دیگر این است که اگر در هر بخش دستگاه‌های صنعتی اختلالی به وجود آید، ممکن است روی محصول نهایی یعنی میوه و سبزی خشک شده تاثیر بگذارد. دستگاه‌هایی که از روش تبخیر و تصعید برای خشک کردن میوه‌ها و سبزیجات بهره می‌برند، از مرغوبیت و کیفیت بالایی برخوردار هستند. ساخت و طراحی این سیستم‌ و نگهداری آن در کارخانه‌های صنعتی بسیار پر هزینه و دشوار است. به همین دلیل فراورده‌های آن نیز با قیمت بالایی به فروش می‌رسند.

از پر اهمیت‌ترین اصول در خرید این سری دستگاه‌ها، آسیب نرسیدن به بافت میوه و سبزیجات در پایان کار است. خشک‌کن‌های میوه‌، که با استفاده از انجماد آب یخ عمل می‌کنند، آسیب کمتری به انواع میوه‌ها و سبزیجات وارد می نمایند. بنابراین گزینه مناسبی برای خرید به شمار می‌روند.

سخن پایانی

در این مطلب دانستیم که میوه خشک‌کن صنعتی به صورت کلی در سه نوع خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی در کارخانه‌ها تولید و به بازار مصرف عرضه می‌گردد که هر کدام تناژها و ظرفیت‌های متنوعی دارند. خشک‌کن‌های صنعتی از نظر تکنولوژی و تکنیکی با یکدیگر تفاوت دارند. کیفیت محصول ورودی و خروجی عامل مهم دیگری در انتخاب یک خشک کن به شمار می‌رود.

لازم به ذکر است که اگر میوه طعم خود را از دست دهد، دستگاه خشک‌کن به درستی عمل نکرده و نیازمند تعمیر است. شما در فروشگاه نعمتی می‌توانید خرید میوه خشک را با کیفیتی بی‌نظیر سفارش دهید. چرا که محصولات این فروشگاه با استفاده از بهترین میوه‌ خشک‌کن‌های صنعتی تهیه شده‌اند. علاوه بر این، در این فروشگاه انواع مختلف آجیل و مغزیجات چون خرید نخودچی نیز به فروش می‌رسد.

همچنین برای خرید فندق فروشگاه نعمتی مکان مناسبی است.